Poisson

36. Eperlans frits.

37. Eperlans frits, Sc. Remoulade.

38. Hareng roti.

39. Blanchaile frite.

40. Dorade bouillie.

41. Barbeau bouilli.

42. Croquettes de Poisson.

43. Gateau de Poisson.

Crustacea

44. Homard a la Mayonnaise.

45. Crabes a la Mayonnaise.

46. Homard frit.

47. Chaud-froid de Crabes.

48. Grenouilles frites.

Entrees

49. Roti de Boeuf.

50. Roti de Veau.

51. Roti de Mouton.

52. Roti de Pore.

53. Navarin d'Agneau, Irlandaise.

54. Bifteck petit.

55. Bifteck petit a TOignons.

56. Bifteck d'Aloyau .

57. Bifteck d'Aloyau a l'Oignons.

58. Bifteck de Filet.

59. Escalope de Veau panee, Vienne.

60. Carbonade de Pore.

61. Rognons etuves.

62. Hachis de Boeuf.

63. Hachis de Boeuf aux Oeufs.

64. Fricassee de Veau.

65. Morceau de Venaison grille.

66. Goulash de Boeuf.

Volatile

67. Poule rotie.

68. Dindon roti.

69. Pigeon roti.

70. Poussin roti.

71. Filet de Poule a la Chaud-froid.

72. Fricassee de Poule.

Legumes

73. Choux-fleurs.

74. Choux blancs.

75. Choux rouges.

76. Haricots verts a la Creme.

77. Haricots nouveaux.

78. Asperges en Fricassee.

79. Pointes d'Asperges.

80. Macaroni gratine.

81. Nouilles.

82. Navets.

83. Carottes en Sauce blanc.

Pommes De Terre

84. Bouillies.

85. Au four naturel.

86. Roties.

87. Puree.

88. Roties a la Francaise.

89. Roties a PAllemande.

90. a la Creme.

91. a la Menthe.

92. a la Lyonnaise.

93. Bouillon.

Salades

94. Betteraves.

95. Pommes de terre.

96. Pommes d. t. au lard.

97. Pommes d. t. a la Mayonnaise.

98. Laitues.

99. Asperges.

100. Dentdelion.

101. Hareng, mele.

102. Poisson.

103. Fruits meles.

104. Homard.

Mets Froids

105. Jambon fume americain.

106. Jambon cuit.

107. Roti de Boeuf.

108. Boeuf fume.

109. Dorade fume.

110. Saucisson de Foie.

111. Cervelat.

112. Saucisson de Langue.

113. Saucisson fume.

114. Fromage de Pore.

115. Anguille fumee.

116. Anguille en Gelee.

117. Languir de Boeuf.

118. Langue d'Agneau en Vinagre.

Petit Pain

119. au Jambon fume.

120. au Jambon cuit.

121. au Roti de Boeuf.

122. a la Langue de Boeuf.

123. a la Poule.

124. aux Sardines.

125. aux Anchois.

126. au Caviar.

127. aux Oeufs.

128. au Fromage de Gruyere.

129. au Fromage americain.

Mets De Douceur

130. Pouding de Riz, Sauce de Fruit.

131. Beignets de Bananes.

182. Pomme au four a la Creme.

183. Crepe au naturel.

134. Tarte couverte de Pommes, Anglaise.

135. Tarte couverte de Abricots, Anglaise.

136. Gateau aux Fraises.

137. Glace de Creme a la Vanille.

138. Dimi-glace.

139. Sorbet.

Fruits

140. Pomme Ul. Poir.

142. Orange.

143. Ananas.

144. Cerises.

Fromages

145. Gruyere.

146. Camenbert ,147. Roquefort.

148. Creme.

Boissons

149. Cafe.

150. Demi Tasse.

151. Cafe a la Creme.

152. Cafe a la Creme fouettee.

153. The.

154. Cacao.

155. Chocolat.

156. Lait.

Speisen Nach Der Karte. Spezialita Ten

X. Kraftbriihe. 2. Venusmuschel-Suppe, amerikanisch.

S. Huhner-Rahmsuppe. 4. Gebratene Bachforelle. 5. Gekochte Rindsbrust, Meerrettich-Tunke, Briih-Kartoffeln. 6. Ganseklein, amerikanisch. 7. Gedampfte Lammzunge, Rubenmus. 8. Rindsbraten mit Blumenkohl & Bratkartoffeln. 9. Huhn-Frikassee 10. Frankfurter Wiirste, Kartoffelmus, Sauerkraut. 11. Hackfleisch-Pastete, englisch.

Auf Besondere Bestellung

Austem Und Muacheln

1. Blue Point-Austern in d. Schale.

2. Cape Cod-Austern in der Schale S. Gebratene Grosse Austem.

4. Gedampfte Venusmuscheln.

5. Gerostete Lynnhaven-Austern.

6. Gebackene Venusmuscheln.

Nebengerichte

7. Oliven.

8. Radieschen.

9. Perlzwiebeln.

10. Essiggurken.

11. Salzgurken.

12. Anschoven IS. Sardienen.

14. Sardienen auf Rostbrot.

15. Kaviar auf Rostbrot.

Suppen

16. Fleischbriihe mit Reis.

17. Kraftsuppe, Windsor.

18. Durchgestr. Erbsensuppe.

19. Tomaten-Rahmsuppe.

20. Hummer-Rahmsuppe.

Eier

21. Gekocht.

22. Gebraten.

28. Gebraten mit Speck.

2U. Gebraten mit Schinken.

25. Ruhreier, einfach.

26. Ruhreier mit Lachs.

27. Ruhreier mit Schinken.

28. Ruhreier mit Speck.

29. Ruhreier mit Tomaten.

30. Ruhreier mit Spargel.

31. Ruhreier mit Fruchtgallerte.

32. Eierkuchen, einfach.

33. Eierkuchen mit Rum.

34. Eierkuchen mit Pilzen.

35. Eierkuchen-Auflauf.

Fisck

36. Gebratene Stinte.

37. Gebratene Stinte mit Remoladen-Tunke.

38. Gebratener Hering.

39. Gebratener Weissling.

40. Gekochter Stutzkopf.

41. Gekochte Barbe.

42. Fischkrusteln.

43. Fischkuchen.

Krustentiere

44. Hummer mit Majonese.

45. Krabben mit Majonese.

46. Gebackener Hummer.

47. Uebersulzte Krabben.

48. Gebratene Froschschenkel.

Eingangsgerichte

49. Rindsbraten.

50. Kalbsbraten.

51. Hammelbraten.

52. Schweinebraten.

53. Gedampftes Lamm-Gericht, irisch.

54. Kleines Rindstuck, gebraten.

55. Kleines Rindstuck m. Zwiebeln.

56. Rind-Riickenstiick, gebraten.

57. Rind-Riickenstiick, m. Zwiebeln.

58. Rind-Lendenstiick, gebraten.

59. Brotierter Kalbschnitzel, Wiener Art.

60. Schweins-Rostbraten.

61. Gedampfte Nieren.

62. Rindfleisch-Gehack, gebraten.

63. Rindfleisch-Gehack, mit Ei.

64. Kalbs-Frikassee.

65. Gerostetes Wildstiick.

66. Rindsgoulasch.